طريقة عمل الفسيخ في المنزل
الكثير من السيدات تبحث عن طريقة عمل الفسيخ، وذلك لانها تريد تقديم أفضل والذ أنواع المأكولات في المنزل بحيث تكون صالحة ولا يضاف لها أي مواد ضارة بالصحة وفي نفس الوقت تكون ذات طعم لذيذ مثل التي تقدم في الخارج لكي ترضي أفراد الأسرة، وعلى رأس تلك الأكلات هي الفسيخ التي ينتظرموسمها الكثير كل عام لكي يتم الاستمتاع بطعمها اللذيذ ومذاقها المميز.
ولذلك نقدم لك سيدتي كافة الخطوات التي قد تحتاجين إلى معرفتها من أجل صنع الفسيخ وطرق التخزين الخاصة به وكيفية صنعه مخلي وطرق تجميده في الفريزر وفترة الصلاحية الخاصة به وذلك من خلال هذا الموضوع الشامل والمفصل عن طرق صنع وتخزين الفسيخ.
كيفية صنع الفسيخ في المنزل
- الكثير من السيدات تفضل أن تقوم بصنع الفسيخ في المنزل حتى لا تلجأ إلى الفسيخ الذي يباع في الخارج، حيث تجهل المدة الفعلية التي تم حفظ الفسيخ بها، بل ولا تضمن طريقة عمله خاصة عندما تنبعث منه رائحة غير مقبولة على عكس الفسيخ الطازج مما تعرض صحتها وصحة أطفالها للخطر.
- يتم إحضار عدد من سمك البوري حسب عدد أفراد الأسرة او الكمية التي تناسبك، ويفضل شراء سمك متوسط الحجم حيث أن السمك كبير الحجم يتطلب وقت طويل حتى يصبح مالح، والسمك الصغير ينضج سريعاً ولكن لا تجدين به كمية اللحم المطلوب.
- وبعد ذلك يجب أن يتم إحضار بعض المكونات الخاصة بالتخزين وهي عدد من الأكياس البلاستيكية الشفافة التي يسهل غلقها مع إحضار الملح الخشن، والشطة أو الفلفل الحار المطحون مع نصف كوب من الزيت لمزيد من الطعم اللذيذ والمميز، فالبعض يفضل أن يتم تناوله بالملح فقط ولكنه يصبح أفضل عند إضافة الزيت والشطة له.
- وفيما بعد نبدأ في خطوات تجفيف السمك البوري أو الفسيخ فهي تتطلب على الأقل يوم كامل أو يوم ونصف حتى يتم التخلص من الماء بصورة كاملة حتى لا تفسد عملية التخزين، أو تسبب له التعفن بدلا من التمليح وذلك من خلال أخذ السمك ووضعه في الماء حيث يتم غسل الخياشيم جيدا.
- وفيما بعد نحضر طبق مسطح كبير ونضع عليه ورق المطبخ ثم نبدأ برفع السمك وتصفيته من الماء وتركها على ذلك الطبق لمدة ليلة كاملة حتى تمتص كافة الماء منه، ويمكن أن يتم قلب السمكة على الجانبين على مدار اليوم لكي يتم التأكد من جفافها بصورة أفضل.
- نبدأ بوضع الخليط داخل خياشيم السمك بصورة مكثفة لكي يتم التأكد من وصولها للداخل أو على الأقل تم امتلاء الخياشيم بها بصورة كاملة ونضع كمية أخرى خارج السمك بحيث يغطى تماما.
- وهكذا تكرر تلك الخطوة حتى تنتهي كمية السمك بالكامل ثم نبدأ في خطوات التغليف حيث تحتاج للدقة لكي تحصلين على سمك جيد التحضير، حيث نضع كل سمكة منفردة في كيس بلاستيكي ويتم تفريغ الهواء منه جيدا ويغلق بإحكام وهكذا تكرر تلك الخطوة مع باقي كمية السمك.
- ثم تحفظ داخل علبة بلاستيكية كبيرة محكمة الغلق وتوضع في مكان جيد التهوية وذلك بسبب انبعاث رائحة نفاذة منها، وهكذا تظل حوالي خمسة أيام وحتى أسبوعين حسب الرغبة.
- وبعد ذلك نبدأ بإخراجها من العلب البلاستيكية ومن الأكياس ويتم إزالة الملح من عليها ثم نبدأ بفتح السمك من الداخل وتفريغ الأمعاء والخياشيم وإزالة العمود الفقري، ثم نضع فوقه قليل من الخل والليمون ونتركه حوالي ساعتين حتى يمتص الخل ويصبح ذو مذاق لذيذ وشهي، ويٌقدم مع الخبز وشرائح البصل بعد وضع قليل من الخل عليها والليمون وطبق من السلطة الخضراء وبالصحة والعافية.
طريقة تخزين الفسيخ
- يغسل الفسيخ عدة مرات بالماء، ويصفى من الماء ويترك جانبا حتى يجف تماما من الماء.
- يلف الفسيخ بعد التأكد من أنه جاف من الماء بالنايلون، مع تفريغ الهواء من النايلون جيدا.
- يوزع الفسيخ في علب بلاستيكية، محكمة الاغلاق، ثم توضع في الفريزر، وتحفظ لحين استخدامها.
- يخرج الفسيخ قبل الاستخدام بساعة على الأقل حتى يذوب، ويستخدم.
طريقة حفظ الفسيخ المخلي
تتم خلال خطوات بسيطة للغاية حيث يتم أخذ قطع الفسيخ بعد تمليحها ويتم إزالة العمود الفقري، ثم يقوم بتقطيع شرائح اللحم من السمك، ونحضر وعاء زجاجي أو برطمانا ونبدأ في وضع تلك الشرائح ومعها قليل من الزيت والملح ولكن بنسب بسيطة ويوضع في الثلاجة أو الفريزر ولكن في علب بلاستيكية محكمة الغلق.
مدة صلاحية الفسيخ في الفريزر
يمكن أن يظل الفسيخ متجمد في الفريزر لمدة لا تقل عن تسعة أشهر ولا تزيد عن عام حتى يظل محتفظ بالطعم اللذيذ والمذاق المميز، وعند الرغبة في تناوله يفضل أن يترك خارج الفريزر لمدة ثلاث ساعات حتى يذوب تماما ثم يوضع في قليل من الزيت لكي يتم قتل البكتريا والجراثيم ويقدم هكذا.