القائمة الرئيسية

الصفحات

جديد

طريقة عمل الكباب بانواعه المختلفة - عربيستا

طريقة عمل الكباب بكافة انواعة

الكباب

يعد الكباب نوع من انواع اللحوم وهو من افضل الاكلات التي يعشقها  الكثيرون صغارا و كبارا لما له من طعم شهي و لذيذ، ولحتوائه علي جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ولكن يصعب علي العديد من النساء إعداد الكباب في المنزل مثل المطاعم، رغم سهولة تحضيره، ولذلك اليك طريق عديدة لعمل الكباب بالخطوات في المنزل بطريقة سهله وبسيطة.

طريقة عمل مكعبات الكباب

المقادير
  • مكعبات لحم.
  • ماء.
  • بصل.
  • عصير ليمون.
  • بهارات لحم. 
  • بهارات مشاوي.
  •  ثوم بودر.
  •  بصل بودر.
  • طماطم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فلفل ألوان.
طريقة التحضير
  1. اضربي الطماطم والبصل والتوابل كلها وعصير الليمون في الخلاط لتحصلي على قوام كريمي مثل صوص لتتبيل اللحم.
  2. ضعي قطع اللحم في هذا الصوص لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
  3. وفي اليوم التالي جهزي الأعواد الخشبية لشوي الكباب، ضعي قطعة من اللحم الغارق في التتبيلة، ثم قطعة طماطم ثم قطعة لحم ثم قطعة بصل ثم قطعة لحم ثم قطعة فلفل ألوان.
  4. في الشواية على البوتجاز رشي القليل من الزيت ثم ضعي أسياخ الكباب لتشويها على نار هادئة وقلبيها كل فترة.

طريقة عمل الكباب المشوي

المقادير
  • كيلو جرام من اللحم المفروم الطازج.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • مقدار من الملح.
  • مقدار من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة من الزيت أو الزبد.
طريقة التحضير
  1. قومي بغسل اللحم بشكل جيد ويمكنك نقعه في القليل من الماء المملح حتى يخرج دماؤه.
  2. بعد غسل اللحم قومي بتصفيته من الماء ثم وضعه في إناء كبير.
  3. في محضرة الطعام أو المفرمة قومي بوضع البصل و أضيفي إليه القليل من الملح ثم قومي بفرمه.
  4. يترك الخليط قليلا في محضرة الطعام حتى يخرج منه عصارته ثم يتم عصر البصل لتصفيته من ماؤه.
  5. يوضع البصل مع اللحم في الإناء ثم يضاف إليهما بقية المقادير ( الثوم و الملح و الفلفل ).
  6. قومي بتقليب الخليط جيدا لخلط كافة المكونات لتصبح متجانسة.
  7. قومي بسكب ماء البصل من محضرة الطعام في إناء و ضعيها جانبا.
  8. في محضرة الطعام قومي بوضع خليط اللحم و قومي بفرمه بشكل جيد حتى تفرم كافة المكونات بشكل جيد و تتجانس تماما.
  9. قومي بتشكيل الخليط أصابع و لكن يجب أن يتم التشكيل على السيخ أو على ملعقة خشبية حتى يكون الكباب مجوف من الداخل.
  10. أحضري صينية فرن شرط أن تكون مانعة للالتصاق و يفضل أن تكون تيفال، ثم قومي برص أصابع الكباب في الصينية مع مراعاة ترك فراغ في منتصف الصينية يكفي لوضع فنجان.
  11. اسكبي ماء البصل فقط على الكباب و تجنبي إضافة أي ماء، فاللحم و البصل يخرج سوائل بشكل تلقائي.
  12. ضعي الصينية في الفرن و اتركيها لتنضج.
  13. في تلك الأثناء قومي بإشعال قطعة الفحم و اتركيها لتصبح جمر.
  14. بعد نضج الكباب قومي بوضع فنجان صغير في منتصف الصينية ثم قومي بوضع قطعة الفحم المشتعلة به.
  15. اسكبي ملعقة الزيت على قطعة الفحم و قومي بتغطيه الصينية فورا ليتشرب الكباب برائحة الفحم.
  16. قومي بزيادة درجة حرارة الفرن لتكون مرتفعة كي تكتسب اللون الأحمر الشهي و تجف سوائلها.

طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم

المقادير
  • كيلو جرام من اللحم.
  • بصل.
  • فصوص ثوم.
  • عبوة و نصف من الزبادي.
  • فلفل الوان.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • بهارات لحم مشكلة.
  • زبده.
طريقة التحضير
  1. قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح لتصفي دماؤها ثم قومي بشطفها بالماء و تصفيتها جيدا.
  2. في محضرة الطعام قومي بوضع اللحم و أضيفي إليه البصل و الثوم و الفلفل، ثم قومي بفرم الخليط جيدا.
  3. أضيفي الزبادي و البهارات و الملح إلى اللحم و قومي بفرم الخليط حتى تجانس كافة المكونات.
  4. قومي بوضع الخليط في إناء و يفضل أن يكون زجاجي، ثم ضعي الإناء في الثلاجة و اتركيها لمدة نصف ساعة.
  5. في تلك الأثناء قومي بنقع سيخ الشواء الخشبي في الماء حتى لا تحترق و إن كان من المعدن يتم تنظيفه وغسله .
  6. قومي بإخراج الكباب من الثلاجة و قومي بتشكيله على أسياخ الشواء بكف اليد، ثم قومي بتمرير الأصابع عليه ليصبح بشكل الكباب.
  7. أثناء تشكيل الكباب أو قبلها قومي بإشعال الفحم في الشواية.
  8. ضعي أسياخ الشواء بالكباب على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي لا يحترق.
  9. بعد أن تحمر قومي بوضعها في طبق التقديم مع شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و تقدم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.

طريقة عمل الكباب المشوي الحلبي

المقادير
  • كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو جرام من الدهن.
  • الملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات لحم مشكلة.
  • فحم.
  • أسياخ عريضة للشواء.
طريقة التحضير
  1. قومي بغسل اللحم جيدا و قومي بنقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته.
  2. قومي بتجهيز الفحم و ضعيه في الشواية على النار ليصبح جمر.
  3. في إناء كبير قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات، ثم قومي بعجنه باليد ليتجانس الخليط تماما أو يمكن وضعه في محضرة الطعام و يخلط.
  4. قومي بعمل كرات من الخليط ثم ضعيها على سيخ الشواء و شكليها على شكل أصابع.
  5. قومي بوضع أسياخ الشواء على الشواية و قومي بتقليبها باستمرار كي تنضج و لا تحترق و بعد النضج يقدم. 

طريقة عمل الكباب بالفرن

المقادير
  • كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بصل.
  • حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
  • حبه بطاطس كبيرة مقطعة شرائح.
  • 2 فص من الثوم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
  1. قومي بغسل اللحم و نقعه في الماء المملح ثم قومي بشطفه و تصفيته.
  2. في إناء كبير الحجم قومي بوضع اللحم ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليبه جيدا و عجنه حتى تتجانس كافة المكونات.
  3. قومي بتقسيم الخليط إلى كرات و قومي بتشكيل الكرات على شكل أصابع.
  4. في صينية الفرن قومي برص أصابع الكباب.
  5. قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ثم رصيها فوق الكباب.
  6. قومي بوضع شرائح البطاطس و شرائح الطماطم فوق شرائح البصل ثم قومي بوضع الملح و الثوم.
  7. قومي بتغطيه الصينية بورق حراري و ضعي الصينية على البوتاجاز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  8. ضعي الصينية في الفرن و اتركيها حتى تنضج تماما ثم أزيلي الورق الحراري و اتركي الكباب في الفرن قليلا حتى يصبح أحمر اللون ثم يقدم.

طريقة عمل كباب الحلة

المقادير
  • كيلو جرام من اللحم.
  • 2 حبة من البصل.
  • 2 حبة من الطماطم.
  • 2 فص من الثوم و يتم فرمه.
  • 2 كوب من الماء.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات لحمة.
  • زبدة.
  • ماء.
طريقة التحضير
  1. قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم ثم قومي بغسله و نقعه في ماء مملح ليخرج دماؤه ثم قومي بشطفه بالماء و تصفيته.
  2. قومي بتقطيع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة و اتركيه جانبا.
  3. في إناء قومي بوضع ملعقة الزبدة و ضعيها على النار لتذوب.
  4. ضعي البصل في السمن و قومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  5. أضيفي الثوم و الفلفل إلى البصل و قومي بتقليبه جيدا في الزبدة.
  6. قومي بإضافة قطع اللحم إلى الخليط بشكل تدريجي، كل مرة قومي بإضافة قطعتين أو ثلاث قطع، و في كل مرحلة يتم تقليب اللحم مع الخليط حتى يتحول لون اللحم.
  7. قومي بإضافة بهارات اللحم إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط بشكل جيد.
  8. قومي بإضافة الفلفل الأسود و قومي بتقليب الخليط حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الداكن.
  9. أضيفي نصف كوب من الماء و قومي بتقليب الخليط جيدا و استمري في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الفاتح.
  10. قومي بتغطيه الحلة و اتركيها على نار هادئة.
  11. بعد مرور نصف ساعة قومي بإضافة نصف كوب من الماء، و بعد مرور نصف ساعة أخرى قومي بإضافة نصف كوب آخر و استمري في إضافة نصف كوب من الماء كل نصف ساعة حتى يكتمل نضج اللحم، و غالبا ما يستغرق نضجه ما بين الساعة و النصف إلى الساعتين.
  12. بعد النضج و قبل رفع اللحم من على النار قومي بإضافة الملح و قومي بتقليب الخليط.
  13. ترفع من على النار و تقدم مع الأرز أو المعكرونة.

طريقة عمل الكباب التركي

المقادير
  •  بصل.
  • ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل أسود.
  •  كمون.
  • بابريكا.
  •  شطة.
  • كزبرة مطحونة.
  • خل.
  • زيت زيتون.
طريقة التحضير
  1. افرمي اللحم أولا مع البصل المفروم والثوم المهروس، أو يُمكنكِ خلط اللحم مع الثوم والبصل إذا كُنتِ ستشتريه جاهزا.
  2. ضعي التوابل على اللحم مع الملح والفلفل واعجني اللحم أكثر من مرة ليمتزج كله مع التوابل.
  3. في طبق صغير جانبي قطع شرائح بصل مع زيت الزيتون والخل.
  4.  ابدأي في تشكيل اللحم على الأسياخ وبللي اللحم بالخل وزيت الزيتون الممزوج مع البصل.
  5. سخني الزيت على الشواية على البوتجاز واشوي الكباب التركي.

طريقة عمل الكباب الهندي

المقادير
  • كيلو ونصف لحمة مفرومة.
  • كيلو ونصف بصل.
  • كيلو ونصف طماطم.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومين ناعم.
  • دهن لحم.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهارات مشكلة ( كركم – زنجبيل – قرفة – ريحان – بهارات لحم – شطة).
طريقة التحضير
  1. تبلي اللحم بالبصل المفروم والتوابل والملح والفلفل واعجنيه جيدا.
  2. بعد ذلك شكلي اللحم على هيئة أصابع صغيرة أو كرات صغيرة، ورصيه في طبق كبير.
  3. ابشري الطماطم واخلطيها مع صلصة الطماطم وقطعي البصل لشرائح واخلطيهم معا مع الملح والفلفل وقطع الدهن.
  4. ادخلي الصينية التي بها الطماطم والبصل في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخرجيها.
  5. رصي أصابع أو كرات اللحم في صينية الطماطم والبصل وادخليها الفرن مرة أخرى حتى ينضج اللحم.

طريقة عمل كباب الدجاج

المقادير
  • صدور دجاج مقطعة مكعبات ومخلية من العظم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بصل.
  • ثوم مهروس.
  • زيت.
طريقة التحضير
  1. يمكن شويها قطع اوافرمي الدجاج في الخلاط ليصبح ناعما.
  2.  بعد ذلك اضيفي البصل والفلفل الاسود واضربيهم مع الدجاج.
  3. ضعي الدجاج المفروم في بولة كبيرة واضيفي التوابل والملح والفلفل واعجيني الدجاج جيدا.
  4. ابدأي في تشكيل الدجاج على أعواد خشبية رفيعة ثم اشويه على الشواية على نار البوتجاز.

والان قد انتهينا من موضوع اليوم تتمنا اسرة موقع عربستا ان يكون الموضوع نال اعجابكم .
ندعوك ايضا لمتابعة موقعنا ليصلك كل هام وجديد بالنسبة لك
دمتم في رعاية اللة وحفظة

reaction:

تعليقات